Toques et Clochers 35ème édition

L’événement en quelques mots

Toques et Clochers est une vente aux enchères caritative, dont une partie des bénéfices va à la rénovation des 42 Clochers des villages de l’aire d’appellation Limoux, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine historique et architectural local.

C’est aussi un évènement majeur dans le monde du vin organisé par Sieur d’Arques depuis 1990.

Au cours de ce week-end sont conviées des personnalités françaises et internationales du monde de la gastronomie – notamment de l’Aude – et du vin. Les 40 vignerons ayant franchi la sélection drastique de nos œnologues et s’étant soumis aux exigences de nos spécialistes du vignoble, ont la fierté de représenter « le Clocher » de leur village et de faire déguster aux acheteurs les fûts mis aux enchères.

Une centaine de barriques sont vendues pendant ces enchères dirigées par Maitre Rémy FOURNIE, Commissaire Priseur à Toulouse et Aymeric DE CLOUET, Expert en vins près la cour d’appel de Paris et présidées par un Grand Chef, 3 macarons au guide Michelin.

En 1990, Pierre TROISGROS fut le premier Président, et depuis, les grandes Toques se succèdent jusqu’à cette année Dimitri DROISNEAU de La Villa Madie à Cassis. Chaque année, nous avons également l’honneur de recevoir un sommelier d’exception.

En 1990, c’est Jean FRAMBOURT qui ouvre le bal, jusqu’à cette année où nous recevrons le Chef Sommelier David PIQUET de La Villa Madie à Cassis.

LES ÉVÈNEMENTS du 12 & 13 avril

Le déjeuner « Vignerons » : vendredi 12 avril midi

Bien que la journée professionnelle soit dédiée aux acheteurs et professionnels, Sieur d’Arques ouvre également cette journée aux particuliers et entreprises en leur proposant de profiter des moments forts :

- La dégustation des Clochers de Chardonnay présentés par chaque vigneron de 11h à 12h30.

- Le déjeuner vigneron à 13h00, où sera servi un menu avec mise en bouche, entrée, plat et dessert.

Le tout accompagné de nos meilleurs vins.

La Vente aux enchères : vendredi 12 avril à 16h00 à l’espace de l’Olympie et en simultanée sur www.interencheres.com

Après la dégustation du vendredi matin de 11h00 à 12h30, les professionnels du monde entier, sont conviés à la vente aux enchères de ces vins. Les fûts mis aux enchères, reconnus comme des crus uniques, atteignent des niveaux de prix dignes de leur grande qualité.

Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères est dédiée à la restauration d’un clocher de l’appellation, redonnant leur caractère d’origine à ces villages authentiques de l’Aude et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural. Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 40 clochers. Ainsi on parle à Limoux de « Clocher » comme on parle ailleurs de Château ou de Clos.

Le dîner Gastronomique: le vendredi 12 avril

Réservé aux invités de marque de Sieur d’Arques : les plus grands Chefs étoilés accordent le must des millésimes des Vignerons du Sieur d’Arques avec une gastronomie inventive.

Samedi 13 avril dans les rues du village de Ladern-sur-Lauquet.

Cette journée de fête autour du vin, ouverte au grand public, permet d’unir curieux et professionnels gastronomes, autour des caveaux de dégustation et des animations musicales organisées dans un des villages typiques de l’appellation du Limoux.

Chacun peut ainsi découvrir les prouesses architecturales, romanes ou gothiques de notre patrimoine audois au cours de l’événement.

Le tour de force de cette manifestation est de rassembler ceux qui font le vin, ceux qui le cultivent, ceux qui le vendent et ceux qui le boivent, dans une ambiance conviviale et festive.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.