L’eau d’Alet, passé prestigieux et futur prometteur
Lors de sa séance publique du 25 juin 2025, le conseil communautaire de la Communauté de communes du Limouxin a décidé de désigner le groupe Elior pour relancer l’exploitation et la commercialisation de l’eau minérale d’Alet-les-Bains, comme l’avait fait la commune Alétoise en mars dernier.
La commune avait par ailleurs adopté la veille, le 24 juin donc, la délibération relative au contrat de vente d’eau. Ces délibérations marquent une étape décisive dans la valorisation d’une ressource emblématique du territoire et constituent un véritable levier de développement économique et touristique.
C’est en avril 2024, treize ans après la fermeture de la dernière usine d’embouteillage de l’eau minérale d’Alet, que la commune d’Alet-les-Bains et la Communauté de communes du Limouxin ont lancé un appel à manifestation d’intérêt (AMI) pour la « Valorisation de la ressource en eau minérale naturelle d’Alet-les-Bains ».
• L’objectif : relancer la distribution de cette eau réputée depuis l’Antiquité pour ses vertus, tout en garantissant un ancrage public fort et des retombées locales positives.
À l’issue de cette procédure, c’est Elior Group qui a été désigné pour exploiter et commercialiser l’eau minérale d’Alet-les-Bains. La source demeure la propriété de la commune d’Alet-les-Bains. Le terrain d’implantation de l’unité d’embouteillage restera propriété de la Communauté de communes, tout comme les canalisations qui seront déployées pour relier le lieu de forage au site d’embouteillage.
L’eau d’Alet, autrefois au cœur d’une activité thermale florissante, s’apprête ainsi à retrouver une place de choix dans la famille des eaux minérales françaises. Grâce à l’expertise d’Elior Group, ce projet ouvre des perspectives concrètes de distribution dans un cadre durable et maîtrisé.
Pour Pierre DURAND, président de la Communauté de communes du Limouxin, « cet engagement est bien plus qu’un contrat : c’est un symbole de renaissance. Nous sommes fiers de redonner vie à une richesse naturelle de notre territoire, avec la promesse d’un impact concret pour l’économie locale et l’image du Limouxin ».
De même, Ghislaine TAFFOREAU, mairesse d’Alet-les-Bains précise : « La valorisation et la commercialisation de notre eau dont la qualité exceptionnelle est déjà largement reconnue, s’inscrivent ici dans une ambition plus vaste, à la fois culturelle, patrimoniale et touristique. Ce projet global s’appuiera sur l’image d’excellence associée à l’eau d’Alet-les-Bains pour promouvoir le territoire et en révéler toute la richesse. Le projet porté par le Groupe Elior s’intègre pleinement dans cette dynamique ».
Patrick CIAMPI, représentant d’Elior Group a également indiqué qu’« Elior Group et en premier lieu son Président, Daniel Derichebourg sont heureux de s’engager aux côtés des collectivités territoriales de la Haute Vallée de l’Aude pour mettre en valeur une eau minérale de grande qualité, au service du goût, du bien-être et des territoires ».
Cet accord incarne une ambition partagée de faire rayonner le territoire tout en impulsant une dynamique de développement durable. À travers ce projet, les collectivités territoriales concernées et Elior Group œuvrent pour faire revivre un savoir-faire historique profondément ancré dans l’identité locale, favoriser la création d’emplois et soutenir l’attractivité touristique.
• À noter : une réunion publique de présentation du projet sera prochainement proposée aux habitants du territoire.
• À propos de l’eau d’Alet-les-Bains
Connue depuis l’Antiquité pour sa pureté, l’eau minérale d’Alet a été exploitée dès le XIXe siècle. Embouteillée à partir de 1893, elle fut diffusée en pharmacie et dans les épiceries fines, avant de connaître un véritable essor dans les années 1950. Son exploitation industrielle s’est poursuivie jusqu’à la fermeture de la dernière unité d’embouteillage en 2011. Ce projet marque aujourd’hui le renouveau d’une ressource emblématique du patrimoine thermal de la Haute-Vallée de l’Aude.
• À propos de Elior Group
Elior Group est un acteur majeur de la restauration collective et des services du quotidien en France et à l’international. Présent dans les établissements scolaires, les entreprises, les hôpitaux et les collectivités, Elior Group place la qualité, l’ancrage territorial et la durabilité au cœur de ses engagements.